健康に良い火鍋|火鍋を食べて心も体もぽっかぽか
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火鍋は中国でフゥオグゥオと言われており、中国大陸に限らず、シンガポールや台湾などでも食されている鍋料理の一つです。火鍋の発祥は定かではく、大極の形に仕切られた金属製の丸い鍋にあっさりとした味の白湯（パイタン）スープと言われる鶏がらや豚骨、野菜などから作られた白濁のスープと唐辛子や山椒、クコの実やナツメ、八角などの香辛料をふんだんにつかった麻辣湯（マーランタン）と言われる辛い赤色のスープを入れて一度に二種類の味を楽しむ鍋料理です。
それぞれのスープの中にラム肉や牛肉などの肉類、イカやエビなどの魚介類、野菜や豆腐、はるさめなどの加工品をいれて食べます。子供がいる家族でも辛くない白湯スープがあるので大人と一緒に楽しめます。本場の中国では、火鍋のスープに使う香辛料の種類や量などがお店によって異なり、味も違います。中国の四川では各、お店に伝わる秘伝のスープと秘伝のつけダレを持っており、外に漏れないよう重要に管理されていると言われています。
鍋料理と言えば冬が一般的ですが、辛い料理が有名な中国の四川では年間を通して火鍋がよく食べられています。極寒の冬の時期は唐辛子や生姜などのさまざまな香辛料が体を芯まで温めてくれ、うだるような猛暑の夏は火鍋を食べて汗をかくことで暑さが和らぎ栄養が豊富な火鍋は夏バテの防止にも役立つ料理です。中国に古くから伝わる医食同源の言葉通り、火鍋は正に、食べる漢方と言えるでしょう。
■ 火鍋の効果、オススメのスープについて
火鍋とは、中国の鍋料理のひとつです。中国で「火鍋」は鍋料理全般を指しているそうなのですが、日本ではお鍋が２つに仕切られていて、スープが白湯（パイタン）と言われる白く濁ったスープと唐辛子などの調味料を入れ、辛くて赤いスープ（マーラー）の２種類に分かれているお鍋を「火鍋」と呼んでいる事が多いです。火鍋は日本で言うしゃぶしゃぶに似ていて、スープにお肉や野菜をしゃぶしゃぶして食べます。スープが２種類あるので、１度で２種類の味が楽しめる所がお得感があると人気あります。
■ ブームになりつつある火鍋について
火鍋と聞いて、何か知らない人もいらっしゃるでしょうか。鍋と名前がつくからには、鍋物の一種であることは想像ができますが、火という文字で一体どんな料理なのだだろうかと、疑問に思う方もいるかもしれません。火鍋は中国は四川省が発祥とされている中国の鍋物です。四川省は辛い四川料理で有名ですが、火鍋もやはり、生姜や唐辛子、味噌などの香辛料を多く使用する料理です。もともとは労働者のためのお鍋だったとされ、栄養が豊富にとれるお鍋です。
四川省が発祥の鍋物なので、四川省の近くの香港や台湾、上海などでよく食べられます。
■ 台湾で火鍋を食べてハマりました
火鍋美味しいですよね、中国に行ったときはちょっと現地のものを食べる気がしなかったのですが、気にはなっていたんです、火鍋。日本に帰ったら火鍋を食べてみようと思っていたんですが、すっかり火鍋のことを忘れていて、先日、台湾旅行に行ったときに火鍋がメニューにあって、火鍋だよ火鍋、食べたかったのに忘れてたって思って、火鍋を頼んだんです。一口食べてみて、文字通り火が出ました。辛いってもんじゃありませんね、火鍋。
■ 薬膳火鍋はいかがですか
庶民の味として絶大な人気がある火鍋。日本でいう所の鍋料理です。リーズナブルで栄養価が高くおなかいっぱいになるところが魅力的です。寒い冬でも、暑い夏でも一年中楽しむことが出来ます。火鍋で特に人気があるのは真っ赤な辛いスープとあっさりしてまろやかなスープの二種類が一度に味わえるものです。赤いほうはとても辛くてよっぽどのツワモノでないとなかなか飲めませんが白いほうは海鮮や鶏肉などから出汁をとりスープとして楽しむことも出来ます。
■ 火鍋しゃぶしゃぶ美味しいです。
本格的な火鍋は、辛さも本格的すぎて私にはハードルがちょっと高いんですよね、一度、台湾で火鍋を食べたんですが、美味しいのは美味しいんですけど、食べた後も暫くテンション高めで大変でした。台湾の火鍋は、大陸のものと比べて、あれでもまだマイルドな辛さだとあとから聞いて、大陸の火鍋って一体どれだけ辛いのかと思いました。あまり辛くないものもあるそうなんですけどね、重慶の火鍋とかすごいよって聞きますし、大陸の火鍋は私にはムリかなと。
しかし、日本流にアレンジをした、ピリ辛程度の火鍋ならおいしく頂けます。